Combo x 3 Cursos en Servicio Gastronómico

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Estudios abarcados Este combo incluye los siguientes cursos..

Bartender Profesional (Cursos a distancia)
Diplomatura en Viticultura, Enología y Cata (Cursos a distancia)
Servicio de Bar y Cafetería (Cursos a distancia)

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Bartender Profesional

Este curso te permite Iniciar desde Cero y Conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Bartender Profesional.

Módulo 1

Introducción a la Coctelería.

Los alcoholes: La Ginebra.

El Ron.

El Tequila.

El Vodka.

El Whisky.

Cócteles con Whisky.

Cócteles sencillos para sorprender.

Cristalería.

La coctelería en diferentes ámbitos de trabajo

Coctelería clásica y moderna.

Tragos con y sin alcohol.

El hielo.

Herramientas de barman

Módulo 2

Cócteles con Ginebra.

Cóctel Alexander.

Cóctel Bull Dog.

Cóctel Cream Fizz

Cóctel Goleen Dawn.

Cóctel Martini Sweet.

Cóctel Terremoto.

Cócteles con Ron.

Cóctel Bolero.

Cóctel Butterfly.

Cóctel Flamingo.

Cóctel Macambo.

Cóctel May Tai.

Cócteles con Tequila.

Cócteles con Vodka.

Módulo 3

Vinos

La vid: características.

Elaboración de Vinos Tranquilos.

Elaboración de Espumantes y Frizzantes.

Geografía Vitivinícola del Nuevo Mundo.

Análisis Sensorial (de Cócteles y Vinos):

La descripción: vista, olfato gusto.

Interferencia de sabores.

Cómo conservar los vinos

Copas: diseño y características.

Planillas de degustación: estilos y funciones.

Vocabulario general.

Módulo 4

Servicio del vino: sugerencias, decantado y servido de los vinos, protocolo, acciones post servicio.

Armado de cartas.

Organización de stock e inventario.

Organización de la cava.

Casamiento de comidas y bebidas: reglas básicas (Maridaje).

Historia del Bartenders.

Desempeño social y comercial en la barra.

Organización de la barra y bebidas.

Otras Bebidas:

Infusiones: te, café, yerba mate, etc.

Vinos Especiales.

Destilación: características y operaciones.

Aguardientes – Espirituosos.

Cervezas: tipos.

Sidras.

Aperitivos a base de vino.

Aperitivos a base de alcohol.

Licores por Infusión.

Licores por Destilación.

Bebidas del mundo y su utilización y elaboración.

Escarchado y garnish de copas. Azúcar y sal.

Módulo 5

Suministros de bar esenciales

Guarniciones y mezcladores

Mixología y vertido

Mezcla

Técnicas de vertido y vertido libre

Bebidas cremas

Bebidas amargas

Highball y jugo

Bebidas exóticas

Bebida caliente

Bebidas de Shooter

Recetas de cócteles

Módulo 6

Origen y cultivo del café

Efectos de la cafeína y el alcohol

Energizante

Mitos y verdades.

El café en la coctelería y como bebida de última moda.

Desde la planta a la taza.

Variedades de café, cultivares e híbridos

Cómo se cosecha y procesa el café

Cómo afecta la temperatura y la humedad al molido del café

Almacenamiento de café y por qué es importante

Espresso brew ratios

Usos de la máquina de café.

Todo sobre el servicio del café y cafés especiales.

Conceptos de baristas y arte latte

La ciencia de la leche y cómo cambia el café

Cocer al vapor, espumar y dar textura a la leche

La elección de su jarra y verter libremente

Menú del café - americano, Macchiato, Cappuccino, Mocha etc

Elaboración de cocteles fríos y calientes flambeados.

Cocteles separados por capas de café.

Tipos de cremas.

Cocteles con café frio.

Frapuccinos

Frozen con café

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Diplomatura en Viticultura, Enología y Cata

Este curso te permite iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Diplomatura en Viticultura, Enología y Cata.

Módulo 1

Historia y origen del vino

Morfología y Fisiología de la vid

El racimo de uva y su composición.

Ecología vitícola

Siembra de la vid

Clima y suelos

Propagación de las vides

Poda de la vid

Viníferas

Principales variedades

Accidentes, plagas y enfermedades de la vid

Módulo 2

Vinos tintos según envejecimiento

Maceración carbónica en vinos de año

Aportes de la madera

La vendimia

Periodos de recolección o cosecha

Transporte y Despalillado

Estrujado, Escurrido y Prensado

Lagar y Corrección de los mostos

Fermentación Alcohólica

Descube y prensado

Fermentación Maloláctica

Módulo 3

Trasiego y clarificación

Crianza

La crianza oxidativa

El sistema de criaderas y soleras

Estabilización de los vinos

Embotellado de los vinos

Fases del proceso

Taponado de vinos

Los vinos espumosos

El vino base

Vinos espumosos gasificados

Módulo 4

Los vinos de aguja

Vinos tintos

Variedades y características

Clasificación según su método de gasificación

Vinos blancos y rosados

Diferencias entre vino blanco y vino rosado

Vinos dulces y destilados

El principio de la destilación

Vinos de mesa

Usos del vino

Culinarios, medicinales y religiosos

Módulo 5

Bioquímica de las fermentaciones

Tipos de fermentación

Los depósitos de fermentación

La chaptalización

Origen de la técnica

La desacidificación

Tipos de desacidificación

El vino y su estructura

Elementos que la determinan

Control de calidad de mostos y vinos

Pasos de una cata organizada

Módulo 6

Vitivinicultura tradicional y moderna

Viejo continente

Chile, argentina y México

La Enología

¿Qué es?

La cata de vinos

Tipos de catas

Vocabulario básico de cata

Aroma, aspecto y sensaciones

Fases de la cata

Cata olfativa, visual y gustativa

Módulo 7

Recipientes para catar

Equipamientos y útiles de la cata

Cuidados y servicio del vino

Temperatura del vino

El vino y la gastronomía

Maridaje

Descripción e importancia

Reglas básicas del maridaje

Maridajes de vinos y platos:

Entradas, aperitivos, carnes, postres, etc.

Alianzas clásicas de vinos

Almacenajes y Preservación

Módulo 8

Armonización de los vinos

Tipos de maridaje

Reglas y Estrategias

Enemigos del maridaje

Los defectos de los vinos

identificar las alteraciones

Economía vitivinícola.

Estrategias de Marketing

Distribución y promoción

Comportamiento del comprador

Vino y salud.

Módulo 9

La bodega

Estructura productiva

Condiciones necesarias

Métodos de rotación de vinos

La bodeguilla o cava del día

Control de inventarios y stocks

Turismo enológico

Regiones enoturísticas

Denominación de Origen

Riesgos laborales en vinicultura

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Servicio de Bar y Cafetería

Este curso te permite iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Servicio de Bar y Cafetería.

Módulo 1

Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería

Tipos de brigadas en un bar o cafetería

¿Qué productos puedo ofrecer en una cafetería?

Elaboración del menú en servicio de alimentos y bebidas

Limpieza y desinfección de una cafetería

Intoxicación alimentaria en cafeterías, bares y restaurantes

Alteración y contaminación de los alimentos

Comandas ¿qué son? Y ¿para qué sirven?

Características de las comandas

Proceso de toma de comanda

Terminología utilizada en el proceso de entrega de comanda

Tipos de comanda

Aprende a distinguir los principales granos de café

¿Qué granos de café existen?

Los 14 tipos de café (y sus características y beneficios)

Tipos de café más populares

Módulo 2

Camarero de bar

Camarero de restaurantes

Camarero, excepto restaurante

Encargado del mostrador de una cafetería

¿Qué es un maitre y de que se encarga?

Funciones del jefe de mozos en restaurantes

Deberes del mesero para su desempeño

¿Cuántos tipos de bares existen? Tipos de bares y sus características

¿Cuánto café puede producir una Intoxicación por cafeína?

10 accesorios de barista imprescindibles

La cadena de frío

La importancia de refrigerar los alimentos

¿Cómo refrigerar los alimentos?

La importancia del desayuno y la merienda

Cinco desayunos fáciles y saludables para tu cafetería

¿Qué postres vender en una cafetería?

¿Cómo crear un menú rentable para tu bar?

¿Qué son los smoothies? Cómo hacerlo y sus beneficios

¿Cómo podemos diferenciar un zumo, licuado, batido y smoothie?

Módulo 3

Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa

Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas

Equipos, máquinas y utensilios necesarios para el servicio de bebidas

Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas

Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores

Cafés, infusiones, batidos naturales y zumos

Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

Bebidas en vaso corto, en vaso largo y en copa especial

Normas básicas de preparación y servicio

Módulo 4

Que es la Coctelería

Historia de algunos de los cocktails más famosos

Decoración de cócteles

Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración

La presentación de la bebida

Las bebidas largas o long-drinks

Servicio de vinos

La vid a través de la historia

La uva y sus componentes

Fermentación de la uva y composición del vino

Tipos de vino y características principales

Confección de cartas de bebidas

Módulo 5

Menú de la cafetería

Preparaciones culinarias elementales

Ofertas gastronómicas de bar-cafetería

Dietas saludables en el bar-cafetería

Opciones veganas y vegetarianas en el bar-cafetería

Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería

Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético.

Los Bollos

Preparación de los Crepes

Preparación de Emparedados

Módulo 6

El bar-cafetería como establecimiento

Plan y análisis de marketing del bar-cafetería

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería

Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha

Selección de personal en bares y cafeterías

Diario de producción y cierre de caja

Gestión comercial: La estrategia de precios

Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías

Gestión y control de calidad

Dirigido a ¿Quieres aprender todo sobre lo referido a este tema? ¡Entonces no esperes más!

Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.

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Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen.
Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.
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