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Maestro Pastelero
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Dirigido a
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Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.
Temario
Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso..
Módulo 1
Que es la Pastelería.
10 conceptos básicos que debes saber para hornear pasteles.
¿Qué es el pan?
Tipos de pan.
Tipos de almíbar y su uso en cocina.
Elaboración de fruta en almíbar. Definición.
Materia prima e insumos.
Proceso de elaboración de fruta en almíbar.
Defectos en la elaboración de frutas en almíbar.
Confección de cartas y menús.
Tipos de Menús
Objetivos de la Carta y los Menús.
Aspectos que influyen en la elaboración del Cartas y Menús.
OPERACIONES EN LA PASTELERÍA.
Identificación De Las Materias Primas.
Probióticos, prebióticos y simbióticos.
Las proteínas activas de la leche.
10 herramientas de repostería imprescindibles.
Módulo 2
UTENSILIOS BÁSICOS EN REPOSTERÍA.
Que hace un maestro pastelero.
Los Utensilios y Herramientas del Chef Pastelero.
Diferencia entre Pastelería, Repostería y Panadería.
Que es la alta repostería.
Repostería Artesanal y Repostería Industrial.
¿Qué es el merengue?
Tipos de merengue.
Utensilios para hacer pasteles, tortas y demás.
La harina de trigo.
Higiene personal de los manipuladores
Cosas que debes tener en cuenta a la hora de manipular
alimentos
Forma correcta de lavarse las manos.
Normas básicas de manipulación y conservación de los
alimentos
La levadura.
Tipos de cremas pasteleras.
Cómo preparar crema pastelera: la base de todo buen postre.
DISTINTOS TIPOS Y VARIANTES DE CREMA PASTELERA.
Que es la crema diplomática.
Qué es la salsa de Sriracha
Ventajas y desventajas de una dieta proteica.
Qué es una dieta proteica.
Los emulsionantes.
Módulo 3
La historia de los waffles.
Diferencian los waffles y panqueques.
Identificación y características de la harina.
¿Qué es la harina?
Clasificación de los tipos de harinas:
Tipos de harina y características.
Identificación y características del azúcar.
Tipos de azúcares.
CHOCOLATES Y COBERTURAS.
Qué es el templado o cristalización.
Tipos de masa de repostería.
Historia de la repostería.
Tipos de fondant.
Función de los ingredientes.
Módulo 4
Diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes.
¿Qué son las magdalenas?
¿Qué son los muffins?
¿Qué son los cupcakes?
Técnicas básicas de repostería para no morir en el intento.
Métodos de cocción.
Tipos de cocción.
Clasificación de las técnicas de cocción.
Procesos de mezcla en panadería.
Tipos de hornos.
Como saber si el pan esta cocido:
Cuatro factores que perjudican la actividad de la levadura
en la masa.
Salida laboral
Imagina cómo sería tu vida ejerciendo la profesión que más te gusta..
La realización de este curso te permitirá realizar actividades específicas en Restaurantes, Hoteles, Servicios de catering y como trabajador autónomo.
¿Qué distingue a este curso?
Desarrollalo de manera super flexible..
Realízas el curso desde cualquier parte del mundo
No requiere poseer estudios ni conocimientos previos
Certificado que acredita los conocimientos adquiridos
Asesoría permanente por WhatsApp
Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa. Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet. Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen. Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.
Requisitos
¡Los requisítos son mínimos!
Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.
Titulación
Sales de aquí con tu certificado de saberes..
80 HS CÁTEDRAS
Certificado oficial avalado mediante personería jurídica por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. Nº de resolución 076. (Valor del certificado digital: $18.550, pudiendo abonar extra el envío del formato físico)
SOLO PARA CURSOS INTERNACIONALES O CURSOS PREMIUM DENTRO DE ARGENTINA
Doble certificación: 1ra. Certificación expedida por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. 2da. Certificación expedida por la
Academia Europea de Neurociencias, Económicas y Humanidades (España)
El curso es 100% teórico. El material para descargar consta de tres partes: títulos de bibliografía recomendada y videos; en carácter de material extra, y el módulo, contenido principal del cual se debe estudiar para realizar el cuestionario.
La forma de evaluación es mediante un cuestionario de 20 preguntas en formato múltiple choice a contestar en un tiempo de 30 minutos. Se realiza mediante la plataforma cuando el alumno desee. No hay horarios ni fechas preestablecidas. Se aprueba con 6. En caso de salir mal, se puede volver a intentar luego de 24 hs. Siempre quedará en el sistema la nota del último intento.