Módulo 1

Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería

Tipos de brigadas en un bar o cafetería

¿Qué productos puedo ofrecer en una cafetería?

Elaboración del menú en servicio de alimentos y bebidas

Limpieza y desinfección de una cafetería

Intoxicación alimentaria en cafeterías, bares y restaurantes

Alteración y contaminación de los alimentos

Comandas ¿qué son? Y ¿para qué sirven?

Características de las comandas

Proceso de toma de comanda

Terminología utilizada en el proceso de entrega de comanda

Tipos de comanda

Aprende a distinguir los principales granos de café

¿Qué granos de café existen?

Los 14 tipos de café (y sus características y beneficios)

Tipos de café más populares

Módulo 2

Camarero de bar

Camarero de restaurantes

Camarero, excepto restaurante

Encargado del mostrador de una cafetería

¿Qué es un maitre y de que se encarga?

Funciones del jefe de mozos en restaurantes

Deberes del mesero para su desempeño

¿Cuántos tipos de bares existen? Tipos de bares y sus características

¿Cuánto café puede producir una Intoxicación por cafeína?

10 accesorios de barista imprescindibles

La cadena de frío

La importancia de refrigerar los alimentos

¿Cómo refrigerar los alimentos?

La importancia del desayuno y la merienda

Cinco desayunos fáciles y saludables para tu cafetería

¿Qué postres vender en una cafetería?

¿Cómo crear un menú rentable para tu bar?

¿Qué son los smoothies? Cómo hacerlo y sus beneficios

¿Cómo podemos diferenciar un zumo, licuado, batido y smoothie?

Módulo 3

Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa

Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas

Equipos, máquinas y utensilios necesarios para el servicio de bebidas

Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas

Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores

Cafés, infusiones, batidos naturales y zumos

Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

Bebidas en vaso corto, en vaso largo y en copa especial

Normas básicas de preparación y servicio

Módulo 4

Que es la Coctelería

Historia de algunos de los cocktails más famosos

Decoración de cócteles

Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración

La presentación de la bebida

Las bebidas largas o long-drinks

Servicio de vinos

La vid a través de la historia

La uva y sus componentes

Fermentación de la uva y composición del vino

Tipos de vino y características principales

Confección de cartas de bebidas

Módulo 5

Menú de la cafetería

Preparaciones culinarias elementales

Ofertas gastronómicas de bar-cafetería

Dietas saludables en el bar-cafetería

Opciones veganas y vegetarianas en el bar-cafetería

Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería

Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético.

Los Bollos

Preparación de los Crepes

Preparación de Emparedados

Módulo 6

El bar-cafetería como establecimiento

Plan y análisis de marketing del bar-cafetería

Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería

Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha

Selección de personal en bares y cafeterías

Diario de producción y cierre de caja

Gestión comercial: La estrategia de precios

Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías

Gestión y control de calidad