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Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.
Que es la Pastelería.
10 conceptos básicos que debes saber para hornear pasteles.
¿Qué es el pan?
Tipos de pan.
Tipos de almíbar y su uso en cocina.
Elaboración de fruta en almíbar. Definición.
Materia prima e insumos.
Proceso de elaboración de fruta en almíbar.
Defectos en la elaboración de frutas en almíbar.
Confección de cartas y menús.
Tipos de Menús
Objetivos de la Carta y los Menús.
Aspectos que influyen en la elaboración del Cartas y Menús.
OPERACIONES EN LA PASTELERÍA.
Identificación De Las Materias Primas.
Probióticos, prebióticos y simbióticos.
Las proteínas activas de la leche.
10 herramientas de repostería imprescindibles.
UTENSILIOS BÁSICOS EN REPOSTERÍA.
Que hace un maestro pastelero.
Los Utensilios y Herramientas del Chef Pastelero.
Diferencia entre Pastelería, Repostería y Panadería.
Que es la alta repostería.
Repostería Artesanal y Repostería Industrial.
¿Qué es el merengue?
Tipos de merengue.
Utensilios para hacer pasteles, tortas y demás.
La harina de trigo.
Higiene personal de los manipuladores
Cosas que debes tener en cuenta a la hora de manipular alimentos
Forma correcta de lavarse las manos.
Normas básicas de manipulación y conservación de los alimentos
La levadura.
Tipos de cremas pasteleras.
Cómo preparar crema pastelera: la base de todo buen postre.
DISTINTOS TIPOS Y VARIANTES DE CREMA PASTELERA.
Que es la crema diplomática.
Qué es la salsa de Sriracha
Ventajas y desventajas de una dieta proteica.
Qué es una dieta proteica.
Los emulsionantes.
La realización de este curso te permitirá realizar actividades específicas en Restaurantes, Hoteles, Servicios de catering y como trabajador autónomo.
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