Capacitación en Jefe de Cocina

Este curso te permite iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Certificación en Jefe de Cocina.

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Dirigido a

Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.

Contenidos

Módulo 1

· ¿Cuáles son las funciones del chef o jefe de cocina?

· Qué es un Jefe de Cocina y cuáles son sus funciones.

· Funciones de un jefe de cocina.

· Consejos a la hora de confeccionar una carta.

· El espacio y la decoración de un restaurante.

· Cómo organizar las comandas de un restaurante.

· Servicio de Alimentos y Bebidas.

· Datos de la comanda.

· Recorrido de la comanda.

· Clases de comandas.

· Nuevos sistemas de comandas.

· Protocolo en la mesa.

· Cómo organizaba el protocolo y la mesa en la antigüedad el gran moctezuma.

· Para qué sirven todos los cubiertos en la mesa.

· Distribución de los alimentos.

· Pinzas de emplatado características y usos.

· Consideraciones al adquirir uno o más modelos de pinzas para emplatar.

Módulo 2

· Técnicas de Emplatado.

· Reglas básicas de emplatado y presentación de platos.

· El Emplatado de las salsas según su consistencia.

· Consejos para emplatar: lo que NO debes hacer.

· Herramientas y útiles que te ayudarán en el diseño del plato.

· La elección de la vajilla en la presentación de platos gourmet.

· Tipos de platos.

· Tipos de emplatado.

· Protocolo En La Mesa: Cómo Poner Una Mesa.

· Cómo Se Pone La Mesa Para Una Comida Informal.

· Instrucciones de cómo poner la mesa para una comida informal.

· Cómo Colocar Los Cubiertos En Una Mesa Formal.

· Cómo colocar los cubiertos paso a paso.

· Cómo se colocan los cubiertos al inicio de una comida.

· Cómo se usan los cubiertos.

· Perfil del puesto de jefe de cocina.

· Las responsabilidades del jefe de cocina.

· El perfil de un jefe de cocina.

· La gestión y capacitación del personal.

· El contacto con los proveedores.

· La organización de la cocina.

· Chef o cocinero.

· Qué hace un chef.

· El Chef.

· El Gourmet.

· El Chef Ejecutivo.

· 7 básicos para principiantes en protocolo y organización de eventos.

¿Qué distingue a este curso?

Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa.
Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet.
Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen.
Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.