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Capacitación en Jefe de Cocina


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Duración

1 mes

Valor

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Temario Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso..

Módulo 1

·     ¿Cuáles son las funciones del chef o jefe de cocina?

·     Qué es un Jefe de Cocina y cuáles son sus funciones.

·     Funciones de un jefe de cocina.

·     Consejos a la hora de confeccionar una carta.

·     El espacio y la decoración de un restaurante.

·     Cómo organizar las comandas de un restaurante.

·     Servicio de Alimentos y Bebidas.

·     Datos de la comanda.

·     Recorrido de la comanda.

·     Clases de comandas.

·     Nuevos sistemas de comandas.

·     Protocolo en la mesa.

·     Cómo organizaba el protocolo y la mesa en la antigüedad el gran moctezuma.

·     Para qué sirven todos los cubiertos en la mesa.

·     Distribución de los alimentos.

·     Pinzas de emplatado características y usos.

·     Consideraciones al adquirir uno o más modelos de pinzas para emplatar.


 Módulo 2

·     Técnicas de Emplatado.

·     Reglas básicas de emplatado y presentación de platos.

·     El Emplatado de las salsas según su consistencia.

·     Consejos para emplatar: lo que NO debes hacer.

·     Herramientas y útiles que te ayudarán en el diseño del plato.

·     La elección de la vajilla en la presentación de platos gourmet.

·     Tipos de platos.

·     Tipos de emplatado.

·     Protocolo En La Mesa: Cómo Poner Una Mesa.

·     Cómo Se Pone La Mesa Para Una Comida Informal.

·     Instrucciones de cómo poner la mesa para una comida informal.

·     Cómo Colocar Los Cubiertos En Una Mesa Formal.

·     Cómo colocar los cubiertos paso a paso.

·     Cómo se colocan los cubiertos al inicio de una comida.

·     Cómo se usan los cubiertos.

·     Perfil del puesto de jefe de cocina.

·     Las responsabilidades del jefe de cocina.

·     El perfil de un jefe de cocina.

·     La gestión y capacitación del personal.

·     El contacto con los proveedores.

·     La organización de la cocina.

·     Chef o cocinero.

·     Qué hace un chef.

·     El Chef.

·     El Gourmet.

·     El Chef Ejecutivo.

·     7 básicos para principiantes en protocolo y organización de eventos.

¿Qué distingue a este curso? Desarrollalo de manera super flexible..

Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa.
Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet.
Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen.
Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.

Requisitos ¡Los requisítos son mínimos!

requisitos

Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.

Titulación Sales de aquí con tu certificado de saberes..

40 HS CÁTEDRAS

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Certificado oficial expedido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. Nº de resolución 076.

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