Capacitación en Inspección Bromatológica y Manipulación de Alimentos

Conocé cómo funciona ISE

Antes de continuar, mirá cómo es estudiar con nosotros

Dirigido a

Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.

Contenidos

Módulo 1

Bromatología
Bioquímica de los alimentos
Lípidos.
Generalidades de la Bromatología
Composición de los alimentos
Microbiología
Conceptos fundamentales de toxicología de alimentos
Latencia
Clasificación de los tóxicos alimentarios
Alimentos vulnerables
Factores que favorecen reproducción de bacterias
Contaminación Cruzada
Consecuencias de la contaminación alimenticia
Señal de la Calidad en los Alimentos
Grupos de riesgo alimentario
Alergias e intolerancias alimentarias

Módulo 2

Composición de los alimentos.
Macro y micro-componentes.
Proteínas, hidratos de carbono, lípidos, agua.
Distribución y rol en los alimentos.
Propiedades funcionales.
Minerales, vitaminas, sustancias que confieren sabor, aroma y color.
Aditivos alimentarios. Definición y criterio para su uso.
Clasificación según su función. Legislación.
Agua. Propiedades. Estructura del agua y del hielo.
Interacción con otros componentes.
Tipos de agua. Actividad acuosa: definición y métodos de determinación.
Relación entre actividad acuosa, humedad relativa de equilibrio (HRE) y estabilidad del alimento.
Isotermas de sorción-desorción.

Incluye un PDF con material visual complementario. Abrir biblioteca visual

¿Cómo funciona?

Material descargable

Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.

Evaluación final

Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.

¿Salió mal? Podés reintentar

Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.

Certificado al finalizar

Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital con validez nacional, emitido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.

¿Qué necesitás para comenzar?

No necesitás conocimientos previos.
No es necesario haber terminado el secundario.
Podés estudiar desde celular, tablet o computadora.
Solo necesitás conexión a Internet.
Estudiás 100% online, sin horarios y a tu propio ritmo.