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Dirigido a
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Temario
Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso..
Módulo 1
Panadería I.
¿Qué es la panadería?
La harina.
Clasificación de los tipos de harina.
La sal.
El agua.
La levadura.
Los mejorantes.
La masa madre.
El amasado.
División, boleado, reposo y formado.
La fermentación.
La cocción.
Tipos de pan.
Maquinaria y equipos básicos de pastelería.
Módulo 2
Pastelería I.
Diferencia entre pastelería, repostería y panadería.
Operaciones en la pastelería.
Los pesos y las medidas.
La preparación de los moldes.
La cocción.
Técnicas de la pastelería.
La manga pastelera.
Cremas, rellenos y salsas en pastelería.
Salsas de postres.
Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
Levadura.
Insumos en pastelería.
Azúcar.
Grasas.
El huevo.
La leche.
Normas de seguridad e higiene.
Mousse.
Puntos de glasé.
Técnica de mangueado.
Métodos de cocción.
Módulo 3
Cortes de carne.
La carne y sus nutrientes.
Cortes de verdura y vegetales.
Tipos de cortes a cuchillo.
¿Qué es la cocina molecular?
La nutrición y la alimentación.
Proteína animal vs. Proteína vegetal.
La gastronomía.
Tipos de vegetarianos.
Conceptos básicos de nutrición.
Tipos de dietas.
Lactancia.
Nutrición del preescolar y escolar.
Nutrición del adolescente.
Nutrición del adulto.
Módulo 4
Tipos de sabores.
Las especias.
Tipos de especias y su uso.
Los condimentos más usados.
Verduras y hortalizas: propiedades y nutrientes.
Tipos de verduras según la planta que se come.
Tipos de verduras según su lugar de origen.
Tipos de verduras que se cocinan.
Características de las frutas y sus funciones.
Clasificación de las frutas.
Tipos de salsas para pastas.
La presentación de platos.
Categoría de montaje del plato.
Métodos de cocción.
Normas y combinaciones organolépticas básicas.
Módulo 5
Emplatado y presentación de platos.
Soplete.
Postres.
Cálculo del coste de las materias primas.
Condiciones de los costes.
Control de la carta y los menús.
Masas.
El merengue.
Los macarons.
Los cupcakes.
Diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes.
Seguridad e higiene en la cocina.
Análisis sensorial de los alimentos.
Percepción sensorial.
Pruebas sensoriales.
Módulo 6
Alimentación infantil.
Minerales.
La sazón de los alimentos.
Nutrición infantil.
Composición de una dieta balanceada.
Alimentación del preescolar.
Alimentación del adolescente.
Enfermedades causadas por la mala alimentación.
Las sopas.
El desayuno
Propiedades nutritivas de las frutillas.
¿Qué distingue a este curso?
Desarrollalo de manera super flexible..
Realízas el curso desde cualquier parte del mundo
No requiere poseer estudios ni conocimientos previos
Certificado que acredita los conocimientos adquiridos
Asesoría permanente por WhatsApp
Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa. Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet. Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen. Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.
Requisitos
¡Los requisítos son mínimos!
Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.
Titulación
Sales de aquí con tu certificado de saberes..
120 HS CÁTEDRAS
Certificado oficial avalado mediante personería jurídica por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. Nº de resolución 076. (Valor del certificado digital: $18.550, pudiendo abonar extra el envío del formato físico)
SOLO PARA CURSOS INTERNACIONALES O CURSOS PREMIUM DENTRO DE ARGENTINA
Doble certificación: 1ra. Certificación expedida por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. 2da. Certificación expedida por la
Academia Europea de Neurociencias, Económicas y Humanidades (España)
El curso es 100% teórico. El material para descargar consta de tres partes: títulos de bibliografía recomendada y videos; en carácter de material extra, y el módulo, contenido principal del cual se debe estudiar para realizar el cuestionario.
La forma de evaluación es mediante un cuestionario de 20 preguntas en formato múltiple choice a contestar en un tiempo de 30 minutos. Se realiza mediante la plataforma cuando el alumno desee. No hay horarios ni fechas preestablecidas. Se aprueba con 6. En caso de salir mal, se puede volver a intentar luego de 24 hs. Siempre quedará en el sistema la nota del último intento.