Convertí tu conocimiento en alimentos en un diferencial profesional: dominá las tablas de composición nutricional, la información obligatoria del etiquetado y el procesamiento de antinutrientes para asesorar sobre cereales, legumbres y frutos secos con seguridad y salida laboral real.
Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.
Alimentación humana
Pirámide alimenticia
Digestión y absorción de nutrientes
Concepto de nutrición y alimentación
Tablas de composición de alimentos
Información nutricional obligatoria en el etiquetado
Proteínas de origen vegetal
Macronutrientes y micronutrientes en la alimentación
Las fibras en la alimentación
¿Qué son los antinutrientes?
Su procesamiento o eliminación
Importancia de los cereales en la historia
Alimentación saludable y dieta
Los granos en la dieta vegana
Seguridad Alimentaria
Superalimentos de origen vegetal
Cereales ¿Qué son?
Estructura y composición de los cereales
Origen y evolución de los cereales
Producción actual de los cereales
Principales variedades de cereales de consumo humano
Presentaciones y formas de consumir los cereales
Granos, harinas, aceites, entre otros
Cereales integrales
Legumbres ¿Qué son?
Estructura de las legumbres
Composición y valor nutritivo
Origen y evolución de las legumbres
Producción actual de las legumbres
Principales variedades de legumbres de consumo humano
Presentaciones o formas de consumir de las legumbres
Harinas, aceites, pastas, entre otros
La soja y sus derivados
Frutos secos ¿Qué son?
Características de los frutos secos
Estructuras y componentes nutricionales
Origen y producción de frutos secos
Variedades de frutos secos para consumo humano
Presentaciones de los frutos secos
Producción y recolección de los frutos secos
Elaboración y procesamiento de los frutos secos
Semillas ¿Qué son?
Características nutricionales
Propiedades de las semillas
Estructuras y conformación de las semillas
Origen y evolución productiva de las semillas
Producción actual de las semillas
Principales variedades consumidas
Presentaciones y usos de las semillas en la alimentación
Tipos y categorías de los aceites de semillas
Proceso general de fabricación de la harina
Molturación o molienda en la producción de harinas
La fracción fenólica en las harinas de leguminosas
Determinación de Fibra Alimentaria
Margarinas y grasas comestibles
Distintos procesos de hidrogenación
Procesos esterificación
El gluten en los cereales
La enfermedad celíaca
La dieta celíaca
La enfermedad beri-beri
Inocuidad y Calidad de los alimentos
Tipos de alimentos (seguro, alterado, adulterado y contaminado)
Buenas prácticas durante la elaboración y almacenamiento
Peligros físicos, químicos y microbiológicos
Brotes y germinados en la alimentación
Condiciones de la germinación de las semillas
Activar, germinar o brotar
Bebidas vegetales
Bebidas a base de legumbres, cereales y legumbres
Técnicas de extracción del aceite
Pastas o cremas: fabricación y usos
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital emitido por la Fundación Instituto Superior ISE.
Sí. Al aprobar el examen final recibís un certificado digital emitido por la Fundación Instituto Superior ISE (Personería Jurídica N° 076). Para cursos de 3, 4, 6 y 9 meses dentro de Argentina, el envío físico por Correo Argentino tiene un costo adicional.
Tenés 365 días desde que adquirís el curso para completarlo. No hay fechas ni horarios fijos — estudiás cuando puedas.
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