Español Ingles Portugues
¡PROMOCIÓN HASTA EL 06/12! Inscribite ahora y obtén un increíble 40% de descuento abonando la totalidad del valor de tu curso y un bonus extra. ¡No dejes pasar esta promo! 🎓🎉
ISE Cursos
Introduccion Universitaria
Comienzo inmediato

Introducción para la carrera de Cocina de otros países


Este curso te permite iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos sobre Introducción para la carrera de Cocina de otros países.

Duración

6 meses / 6 módulos

Valor

US$74 50%off! US$37 x módulo

Inscripción

US$14 x única vez

¡Invertí en tu educación sin preocupaciones adicionales! Inscríbete hoy mismo y asegura el valor actual del curso. ¡No dejes pasar más tiempo!

Dirigido a ¿Quieres aprender todo sobre lo referido a este tema? ¡Entonces no esperes más!

Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.

dirigido

Temario Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso..

Módulo 1

Tipos de cocción y sus efectos en los alimentos.

Trucos para disminuir la pérdida de nutrientes durante el hervido.

¿Cómo cocinar las verduras correctamente?

¿Cómo cocinar las verduras sin perder nutrientes?

Alimentos crudos o alimentos cocinados.

¿Cocinar facilita el proceso digestivo?

Alimentos cocinados y crudos según la Medicina Tradicional China y el Ayurveda.

Los alimentos cocidos y la reacción de Kouchakoff.

Pérdidas nutricionales en la cocción de los alimentos.

Alimentos crudos.

Enzimas y digestión de los alimentos.

El papel de las enzimas en los alimentos.

Pros y contras de cocinar los alimentos.

Desventajas de cocinar los alimentos.

Influencia de la cocción en la cantidad de nutrientes en un alimento.

¿Cómo se sazona la comida correctamente?

¿En qué consiste sazonar un alimento?

¿Por qué sazonar la comida?

Especias, el arte de sazonar los alimentos.

Comidas extrañas.

¿Qué es la cocina molecular?

Cocina popular y cocina internacional.

Cocina tailandesa - características, productos y platos nacionales. 


Módulo 2

Cocina Kosher: todo sobre la cocina judía.

Alimentos prohibidos por la comunidad judía.

Alimentos permitidos.

El pan y el vino.

Celebraciones judías y su gastronomía.

¿Qué son los alimentos kosher?

Características de los alimentos kosher.

La gastronomía italiana.

Orígenes de la culinaria italiana.

Las cocinas de Italia de norte a sur.

Historia de la gastronomía de Italia.

Ingredientes de la gastronomía de Italia.

Los 4 fiambres italianos más famosos.

Las religiones y la cocina.

3 características esenciales de la cocina peruana.

La cocina de la costa.

La cocina de la sierra.

La cocina de la selva.

El chifa.

La cocina peruana en la actualidad.

Licores y cocteles.

¿Qué alimentos forman la dieta mediterránea?

¿Qué es la dieta mediterránea?

Alimentos básicos que integran la dieta mediterránea.

Dieta ancestral contra comida rápida: la más antigua gana de largo.

La dieta ancestral.

 

Módulo 3

Pastas y Salsas Artesanales

Los diferentes tipos de pastas industriales

Las pastas artesanales

Proporciones y elaboración

Recetas básicas con el huevo- sin huevo- con semolin

Diferentes opciones de masas con tintes de vegetales

Técnicas de cortes para las masas artesanales

Tallarines, pastas rellenas

Elaboración de salsas para pastas

Masa para elaboración de ñoquis

De papa

Ñoquis a la romana

Ñoquis soufflé

Elaboración de masa con semolín para pastas rellenas

Ravioles

Sorrentinos

Agnolotis

 

Módulo 4

Elaboración de pastas rellenas para hornos

Canelones

Lasaña

Crepes rellenos de pollo y jamón 

Salsas

Elaboración de variedad de salsas para las diferentes pastas

Salsa de pesto

Salsa filetto

Salsa rosa

Salsa blanca

Salsa de tomate y berenjena

Salsa 4 quesos

Salsa mediterránea

Salsa puerro

Salsa Champiñones

Salsa Bolognesa


Módulo 5

Elaboración de pastas largas y cortas

Carnes y salsas

El pollo- clasificación – Manipulación

Características de las aves jóvenes y viejas

Técnicas de deshuesado

Carne vacuna: su clasificación- calidad y frescura

Desposte de un costillar

Carne porcina: cochinillo- lechón – cerdo

Elaboración del pollo

Suprema de pollo rellena con salsa suprema

Pollo a la provenzal

Flan de brócoli

Puré duquesa

Papas san florentín

Carne porcina 

Características de frescura

Calidad de la carne según su color

Clasificación según su edad – su tipo y utilización

Elaboración de la carne

Taillard de cerdo relleno glaseado con salsa de soja y jengibre

Tarte tatin de manzanas y peras

Charteause de chauchas y hortalizas crocantes

Carnes de Res

Calidad y frescura – Aporte nutriológico- Anatomía y estructura muscular

Aporte nutriológico – Anatomía y estructura muscular – Tejido conectivo

Clasificación de las carnes vacunas-  Depostes de un costillar

Clasificación y ubicación de los diferentes cortes

Salsas madres y derivados

Clasificación de las salsas bases

Salsas blancas – rubias- oscuras – componentes y elaboración – derivados de cada uno de las salsas

Salsa blanca: salsa bechamel

Salsa rubia: Suprema-  Alemana- De vino blanco

Salsas oscuras: Salsa española- Salsa Demi- Glasé

Salsas Emulsionadas: Clasificación- Frías y calientes- Estables e inestables- Como regenerar una salsa emulsionada


Módulo 6

Pescados y Mariscos

Pescado plano

Características de un pescado plano- Limpieza- Técnica de Fileteado- Método de cocción

Elaboración: Filete de pescado en camisa de masa quebrada relleno con morrones y berenjenas

Bastones de pescado frito con copos de maíz y salsa holandesa

Portobellos rellenos con variedad de vegetales crocantes

Pescado redondo

Reconocimiento de un pescado redondo – Técnica de limpieza y fileteado – Método de cocción

Elaboración

Filete de pescado en papillote con salsa de vino blanco

Filete de pescado marinado y grillado con salsa de albahaca

Timbal de vegetales tricolor: puré de zanahorias

Cebollas caramelizadas, muselinas de papa



¿Qué distingue a este curso? Desarrollalo de manera super flexible..

Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa.
Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet.
Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen.
Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.

Requisitos ¡Los requisítos son mínimos!

requisitos

Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.

Titulación Sales de aquí con tu certificado de saberes..

120 HS CÁTEDRAS

certificado curso

Certificado oficial avalado mediante personería jurídica por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. Nº de resolución 076.

¿Todavía tienes dudas?

¡Testimonios!

Mira lo que opinan algunos de los estudiantes que ya lograron transformar sus vidas gracias a poder educarse en nuestro instituto.

video testimonio
video testimonio
video testimonio

¿Listo para transformar tu vida también?

Inscribirme ahora
video ISE cursos

Copyright © 2024 - isecursos.com - Todos los derechos reservados.

ISE CURSOS® es marca registrada. Instituto Nacional de la Propiedad Industrial Ref Web. 1354274 y Expte. 2760614

IA VIACERO