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Temario
Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso..
Módulo 1
Historia de la cerveza
Fabricación industrial y
mini-cervecerías
Cervezas caseras
Molienda de Malta: Calidad
de recepción de malta y conservación
Equipamiento básico para
la elaboración de cerveza artesanal
Fabricación de una cerveza artesanal básica
(Golden Ale)
Maceración, hervido y comienzo de la fermentación
primaria
Test de iodo. Clarificación de mosto
Cocción de Mosto: Determinación de tiempo de
cocción y alfa ácidos (IBUs)
Enfriamiento de Mosto
Oxigenación y adición de levadura
Limpieza de botellas
Módulo 2
Etapas en la fabricación de la cerveza
Tipos de cerveza
Cálculos básicos (recetas de cervezas)
Cambio de fermentador de cerveza verde (comienzo de la
fermentación secundaria)
Limpieza y desinfección: Importancia de la limpieza
Puntos críticos de control
Limpiadores y desinfectantes
Protocolos de limpieza
Protocolos de sanitización
Protocolos de limpieza de Barriles
Sistemas de limpieza in situ o CIP
La desinfección en la fabricación
La molienda, su importancia en el rendimiento
Contaminación y correcto almacenamiento
Carbonatación natural, con dióxido de carbono y con
pastillas carbonatadoras
Módulo 3
Proceso de fabricación
Utilización de extractos de malta
Tipos y características de levaduras
Tipos y características de lúpulos
Fabricación de una cerveza artesanal básica (BROWN ALE)
Fermentación
¿Cómo medir el grado alcohólico?
Evaluación sensorial de la cerveza
Atributos positivos y off-flavor más comunes
Cuerpo, concepto y degustación
Cervezas de estación
Cocina con cervezas (rectas)
Módulo 4
Recetas especiales, aprende cómo elaborar cervezas con
fruta o miel
Medición de color en la cerveza
Diseño de cervezas
¿Qué es un estilo de cerveza?
Parámetros importantes para el diseño y caracterización de una
cerveza
Comienzo de la fermentación secundaria
Embotellado y carbonatado
Inicio de la fermentación terciaria en la botella
Herramientas y utensilios para la fabricación artesanal
Refractometría
Limpieza, Calidad e Inocuidad
Uso de detergentes y desinfectantes
Plan de Aseguramiento de Calidad
Defectos y Contaminaciones de las cervezas
¿Qué distingue a este curso?
Desarrollalo de manera super flexible..
Realízas el curso desde cualquier parte del mundo
No requiere poseer estudios ni conocimientos previos
Certificado que acredita los conocimientos adquiridos
Asesoría permanente por WhatsApp
Modalidad 100% online Accedes del material mediante nuestra plataforma educativa. Acceso desde cualquier dispositivo con internet Celular, computadora o tablet. Flexibilidad horaria El alumno define sus tiempos de estudio y fecha de examen. Método de evaluación A través de la plataforma, mediante cuestionarios en formato múltiple choice, con resultado al instante.
Requisitos
¡Los requisítos son mínimos!
Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.
Titulación
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80 HS CÁTEDRAS
Certificado oficial avalado mediante personería jurídica por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. Nº de resolución 076.
SOLO PARA CURSOS INTERNACIONALES O CURSOS PREMIUM DENTRO DE ARGENTINA
Doble certificación: 1ra. Certificación expedida por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. 2da. Certificación expedida por la
Academia Europea de Neurociencias, Económicas y Humanidades (España)
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El curso es 100% teórico. El material para descargar consta de tres partes: títulos de bibliografía recomendada y videos; en carácter de material extra, y el módulo, contenido principal del cual se debe estudiar para realizar el cuestionario.
La forma de evaluación es mediante un cuestionario de 20 preguntas en formato múltiple choice a contestar en un tiempo de 30 minutos. Se realiza mediante la plataforma cuando el alumno desee. No hay horarios ni fechas preestablecidas. Se aprueba con 6. En caso de salir mal, se puede volver a intentar luego de 24 hs. Siempre quedará en el sistema la nota del último intento.