Este curso te permite iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Cocina Mini Chef.
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Personas con ganas de ampliar sus conocimientos y fortalecer sus habilidades para poder obtener una certificación que acredite sus conocimientos y así poder encaminar su vida laboral hacia donde deseen.
Panadería I.
¿Qué es la panadería?
La harina.
Clasificación de los tipos de harina.
La sal.
El agua.
La levadura.
Los mejorantes.
La masa madre.
El amasado.
División, boleado, reposo y formado.
La fermentación.
La cocción.
Tipos de pan.
Maquinaria y equipos básicos de pastelería.
Pastelería I.
Diferencia entre pastelería, repostería y panadería.
Operaciones en la pastelería.
Los pesos y las medidas.
La preparación de los moldes.
La cocción.
Técnicas de la pastelería.
La manga pastelera.
Cremas, rellenos y salsas en pastelería.
Salsas de postres.
Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
Levadura.
Insumos en pastelería.
Azúcar.
Grasas.
El huevo.
La leche.
Normas de seguridad e higiene.
Mousse.
Puntos de glasé.
Técnica de mangueado.
Métodos de cocción.
Cortes de carne.
La carne y sus nutrientes.
Cortes de verdura y vegetales.
Tipos de cortes a cuchillo.
¿Qué es la cocina molecular?
La nutrición y la alimentación.
Proteína animal vs. Proteína vegetal.
La gastronomía.
Tipos de vegetarianos.
Conceptos básicos de nutrición.
Tipos de dietas.
Lactancia.
Nutrición del preescolar y escolar.
Nutrición del adolescente.
Nutrición del adulto.
Tipos de sabores.
Las especias.
Tipos de especias y su uso.
Los condimentos más usados.
Verduras y hortalizas: propiedades y nutrientes.
Tipos de verduras según la planta que se come.
Tipos de verduras según su lugar de origen.
Tipos de verduras que se cocinan.
Características de las frutas y sus funciones.
Clasificación de las frutas.
Tipos de salsas para pastas.
La presentación de platos.
Categoría de montaje del plato.
Métodos de cocción.
Normas y combinaciones organolépticas básicas.
Emplatado y presentación de platos.
Soplete.
Postres.
Cálculo del coste de las materias primas.
Condiciones de los costes.
Control de la carta y los menús.
Masas.
El merengue.
Los macarons.
Los cupcakes.
Diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes.
Seguridad e higiene en la cocina.
Análisis sensorial de los alimentos.
Percepción sensorial.
Pruebas sensoriales.
Alimentación infantil.
Minerales.
La sazón de los alimentos.
Nutrición infantil.
Composición de una dieta balanceada.
Alimentación del preescolar.
Alimentación del adolescente.
Enfermedades causadas por la mala alimentación.
Las sopas.
El desayuno
Propiedades nutritivas de las frutillas.
Módulo principal, bibliografía recomendada y videos complementarios. Todo disponible para estudiar a tu ritmo.
Cuestionario de 20 preguntas de opción múltiple. Tenés 30 minutos. Se aprueba con 60%. Sin fecha fija — lo rendís cuando estés listo.
Si no aprobás, podés volver a intentarlo después de 24 horas. En el sistema queda registrada la nota del último intento.
Una vez aprobado, obtenés tu certificado digital emitido por la Fundación Instituto Superior ISE.
Ser mayor de 17 años.
Tener una conexión a internet para realizar la descarga del material y los exámenes correspondientes.
120 HS CÁTEDRAS
Certificado de Finalización con Aval Institucional, expedido por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza (Nº de Resolución 076). (Valor del certificado digital: $37.000, pudiendo abonar extra el envío del formato físico)
SOLO PARA CURSOS INTERNACIONALES O CURSOS PREMIUM DENTRO DE ARGENTINA
Doble certificación: 1ra. Certificación expedida por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza. 2da. Certificación expedida por la
Academia Europea de Neurociencias, Económicas y Humanidades (España)
Sí. Al aprobar el examen final recibís un certificado digital emitido por la Fundación Instituto Superior ISE (Personería Jurídica N° 076). Para cursos de 3, 4, 6 y 9 meses dentro de Argentina, el envío físico por Correo Argentino tiene un costo adicional.
Tenés 365 días desde que adquirís el curso para completarlo. No hay fechas ni horarios fijos — estudiás cuando puedas.
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